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仡佬族的食粮以玉米为主，其次是荞麦、小米、小麦、红稗和高粱。仡佬族食用玉米的方法独特：先将玉米磨成细粒，筛去皮，在簸箕里用水淘匀放进蒸笼，蒸至冒汽后，取出用水淘过后，再放进蒸笼里蒸，待到冒汽以后，取出晾冷后吃。全程分为二淘二蒸，这样玉米粉才能蒸透，仡佬族称之为玉米干饭。这种饭松软且香，但过于干燥，因此，吃饭少不了汤。
还有一种叫做"混合饭"，就是将玉米、白米混合煮，玉米、白米分量或多或少不定。煮法是先将白米煮熟，玉米粉也蒸过第一次以后，二者捞匀，放少量水，再蒸约10-15分钟可吃，既香又软。但是这种饭不是常吃的，只有当客人来家或过小节时才食用。
辣椒是仡佬族人民每天不可缺少的佐食品，每天每餐皆少不了一锅辣椒汤，不管是什么好菜，如果不放辣椒煮，在仡佬族眼里都是"无味的菜"。如没有菜，有一锅辣椒汤也行。仡佬族人民吃辣椒的花样甚多，以辣椒骨最为典型。辣椒骨是把刚杀的大肥猪全副骨头用大斧背捣碎，用碓舂成糊状，然后又将已捣碎的辣椒与猪骨捞匀，放进坛中，加适量的食盐，加几斤上好的酒，密封，约一个星期到两个星期即可吃。