"油锅"组织是广西、贵州白裤瑶特有的一种以血缘为纽带的父系家族组织。"油锅"，瑶语称为"破卜"，意为"同在一个锅里吃饭"。据考证，"油锅"组织在白裤瑶地区已有数百年的历史。"油锅"一般由同姓同宗的人组成，规模大小不一，小的仅三五户，大的三四十户。若同姓人口发展快，户数多，则按近宗组成若干个"油锅"，同姓不同宗或异姓瑶人加入"油锅"的现象极少。外姓人加入"油锅"，必须备办酒席，宴请"油锅"成员聚餐，获得"油锅"成员同意。各"油锅"之间没有隶属关系，但有明确的地域(主要是山场、耕地)界限，地域内土地和财富属"油锅"成员公有，允许各成员自由入内采集、狩猎或垦殖，但其他"油锅"的人不得侵犯。
每个"油锅"都有自己的头人，一般由班辈较高、年岁较长、办事公正、能说会道、德高望重的男性担任，由成员民主协商推举产生。头人的地位不能世袭，没有特权，也没有报酬，但"油锅"的名称要根据头人的名字来命名，以区别于其他"油锅"。头人负责主持"油锅"内部祭祀，安排、组织生产、狩猎，维护传统道德、习俗，调解"油锅"成员之间的矛盾、纠纷，保管本"油锅"的铜鼓；遇有过节或其他大事(如发生灾祸、外人入侵等)，则敲击铜鼓，召集"油锅"会议，发出号令。"油锅"成员，都有一定的义务和权利。在"油锅"内，不论谁家举办婚嫁、丧葬、建房等之类的"大事"，其他成员都要前来帮助。谁家在生产生活中发生困难，其他成员也要积极想办法帮助解决。如果有谁对"油锅"内的事不闻不问，不理不帮，大家认为他已失去"油锅"成员资格，便会将其开除出"油锅"。过去在白裤瑶地区，谁一旦被开除出"油锅"，将难以生存，所以"油锅"组织的传统义务规定是很严格的。
"油锅"组织内部这种生产、生活中互助，财产共同占有和使用、继承和分配等内容，带有明显的以血缘为纽带的原始氏族组织的色彩。随着19、20世纪白裤瑶地区经济、社会的发展，"油锅"组织赖以存在的社会基础逐渐消失，其作用日渐衰微。中华人民共和国成立后，"油锅"组织基本已完全退出历史舞台。